Пришло время квасить

Ее капустой восхищаются друзья и знакомые. Хотя особого рецепта приготовления в общем-то и нет, говорит Наталья Васильевна. Использует она только традиционные ингредиенты: капусту, морковь, соль и укропное семя. Главное здесь - правильно заквасить.

- Каждый день мы должны ее протыкать, чтобы выходил углекислый газ. Если углекислый газ не будет уходить, и мы не будем ее протыкать, она может заплесневеть, - рассказывает Наталья ЩЕРБАТЫХ, жительница г. Челябинска. - Смотрим. Сначала у нас на второй день рассол сильно помутнеет и пойдет белая пена. Но через 4-5 дней, конечно еще смотря при какой температуре она квасится, рассол посветлеет, станет светлым. Это говорит о том, что капуста у нас готова. И мы ее убираем в холод, при температуре от 0 до 5-6 градусов. Еще держим 2-3 дня, и только после этого ее можно есть.

Многие хозяйки уверены - чтобы капуста была сочной и долго хранилась, необходимо присматриваться к лунному календарю. Согласно ему ни в коем случае нельзя квасить капусту в полнолуние и на убывающую Луну.

- Каждый продукт обладает определенной энергией. Например, фрукты - это солнечная энергия, а овощи - лунная энергия. И поэтому понятно, что все что связано с овощами, то необходимо на растущую луну делать. Сегодня новолуние и, конечно же, это благоприятно. Но самое главное, мы должны помнить, с каким умонастроением мы будем солить капусту. Если мы вкладываем при этом любовь и добро, то так у нас это и получится, - уверена Ирина ОРДА, астролог.

Наши прабабушки часто использовали квашеную капусту как косметическое средство. Уверяя, что такая маска укрепляет кожу лица и груди.

- Суть какая, вообще капуста испокон веков - и листья, и квашеная - использовалась для того, чтобы убрать последствия травмы, ушибов и так далее. То есть есть у нее такой оттягивающий эффект. Поэтому приводится в тонус подкожная клетчатка соответственно лица и собственно тех самых красот молочных желез. В принципе да, действительно, эффект такой есть, - отмечает Кирилл РОЗОВОЙ, семейный врач.

А специалисты-диетологи, в свою очередь, уверяют: квашеная капуста - это кладезь витаминов. Она является своеобразным лекарством для кишечника, а также помогает эффективно сжигать жиры.