Сегодня во всем мире отмечают День яйца

Традиционно в этот день проводят всевозможные семейные конкурсы, акции и флешмобы. В Челябинске праздник не столь известен. Но принято считать, что именно среди россиян блюда из яиц пользуются особой любовью, особенно в качестве завтрака.

Разведением кур Владимир Дмитриевич занимается более 20 лет. Он вообще не признает фабричные яйца, и утверждает - с закрытыми глазами может легко отличить их от домашних. В его хозяйстве 50 кур, и ежедневно они приносят ему по 30 яиц. Особенной популярностью пользуются диетические.

- Ну, диетические, потому что они живут без петуха. Петух их не топчет. Поэтому считается яйцо высокой категории, диетическое. Оно очень полезное. Ну и вообще домашние яйца полезные. Я же их кормлю хорошими кормами и все хорошее даем, чистенькое - и они благодарят нас, несут яйца, - рассказывает Владимир ПРОСВИРИН.

О вреде яиц говорили долгое время. Но уже сейчас доказано - этот продукт содержит массу питательных веществ, необходимых организму.

- Ну, вообще считается, что яйцо - это замечательный диетический продукт, он даже называется Золотой стандарт. Из-за чего? Там оптимальное количество белка, причем белок, который идеально усваивается организмом. Но, опять же нужно знать, как правильно приготовить яйцо. Сырой белок усваивается организмом очень плохо, примерно процентов на 20-30. Сваренное вкрутую яйцо - там белок частично разрушен и всасывается труднее, где-то процентов на 50-60. Идеально будет всасываться яйцо, которое сварено всмятку, либо сделанное в виде омлета, - отмечает Оксана МАЛЬЦЕВА, врач-диетолог.

Сегодня в меню этого кафе - шук-шука, яйца-бенедикт и пашот. Последнее, благодаря оригинальному виду, пользуется повышенным спросом.

- Могу поделиться маленьким секретом, как дома приготовить яйцо пашот. Нагревается вода до 97 градусов, в нее вводится уксус, в идеале, если этот уксус - бело-винный, добавляется соль и перец для усиления вкуса. Вода раскручивается в виде воронки венчиком и туда резко вводится яйцо. Яйцо должно быть свежим, - рассказывает Дамир ГАЛИМОВ, шеф-повар. - Оно варится в течение трех минут, далее снимается благодаря шумовке и охлаждается до приемлемой температуры, чтобы не было сильно горячим.

Так что, уверяют повара и диетологи, есть яйца - полезно и нужно. Главное - не злоупотреблять