Уже в это воскресенье православные встретят светлый праздник Пасхи. Духовная подготовка к нему началась у верующих два месяца назад, кулинарная - с "чистого" четверга. Хозяйки активно начинают готовить угощения к столу: красить яйца, печь куличи. Какой рецепт считается традиционным, есть ли секретный ингредиент и меняется ли вкус церковной выпечки, если ее освятить? За ответами на все вопросы мы отправились в трапезную храма Святого преподобного Сергия Радонежского.
Мука, молоко, яйца, много сливочного масла и сахара. По этому семейному рецепту куличи пекла бабушка, затем мама, а теперь и сама Людмила Алексеевна. Уже третий год любимую с детства пасхальную выпечку она готовит для других прихожан. Небольшая кухня расположена прямо в трапезной храма.
Нашей съемочной группе раскрывают пару секретов - чтобы тесто было воздушным добавлять нужно только желток, а готовить обязательно с душой. Для этого первым делом - молитва. Кстати, обратиться можно не только к Богу, но и самому будущему куличу.
Людмила ЕМЕЛЬЯНОВА, прихожанка храма Святого преподобного Сергия Радонежского: "Я разговариваю с тестом, оно любит ласковые слова, как дите. Поднялась опара: "Ой, хорошенькая моя. Пышная, воздушная". Тесто мягонькое, нежное. Оно любит ласковые слова, как и все".
За день в трапезной успевают испечь порядка семидесяти куличей. Из-за большого объема заказов работу начали еще во вторник, хотя по православным обычаям подходящим принято считать "чистый" четверг. Согласно Евангелию в этот день на Тайной вечере Иисус Христос омыл ноги своим ученикам, показав тем самым пример братской любви и смирения. Тогда же зародилась история кулича.
Татьяна САФРОНОВА, повар трапезной храма Святого преподобного Сергия Радонежского: "Это традиция, потому что он сам на тайной вечере благословил выпекать хлеб. Он сравнил царство небесное с закваской и хлеб выпекался на дрожжах, так как это праздничный хлеб он дополнен ингредиентами".
Любовь СТРАТИЧУК, помощник повара в трапезной храма Святого преподобного Сергия Радонежского: "У нас все натуральное: изюм, курага. Все перебираем и раскладываем в одну кастрюлю, на одну порцию 1 кг. Над каждой изюминкой и перебираем, что ничего лишнего не должно попасть".
При этом служители храма подчеркивают, ни один кулич по лучшему рецепту не сравнится по вкусу с простым, но освященным. В храмах пасхальный обряд будет проходить завтра до восьма часов вечера.
Мила Янкина, Егор Голубкин, СТС - Челябинск.
