Главное – естественность

В Челябинске впервые прошла итальянская неделя. Впрочем, Южный Урал не сильно отстал в этом от всего мира. В городах Европы подобные фестивали состоялись в прошлом году. Что делать, если не знаешь для чего предназначена третья вилка и почему современным этикетом мы обязаны русскому князю? Со итальянским специалистом по этикету встретился наш корреспондент.

Самый большой авторитет в мире этикета и хороших манер в Италии - Барбара Ронки делла Рокка преподает не только у себя на родине. Призналась, что консультирует королевскую семью Британии и представителей графства Монако. Первое, что рассказывает: правила этикета были придуманы у нее на родине. А вовсе не во Франции, как считают многие. Без русских тоже не обошлось.

- Французы всегда говорят, что они изобрели все, даже воду горячую. Но это неправда. В действительности французы это переняли у итальянцев. Возможно, вы не знаете такого факта, но для развития и появления правил хорошего тона русский князь Курагин сыграл большую роль. До 1810 года на стол выносили все блюда одновременно, от закуски до сладкого. Граф решил, что систему надо менять. И сейчас все большие рестораны мира, рестораторы и известные шеф-повара обязаны этим правилам русскому. Только русские об этом не знают, - рассказывает Барбара Ронки делла Рокка, специалист по этикету (Италия).

Расположению и количеству на столе ножей и вилок, впрочем, как и самому гениальному изобретению столового прибора с зубчиками, мы обязаны итальянцам. Предполагается, что каждый воспитанный человек должен знать, для какого именно блюда какой прибор предназначен. Впрочем, как говорит Барбара, если все же третья вилка ставит гостя в тупик, тушеваться не стоит.

- Нужно посмотреть вокруг себя. Обязательно рядом найдется тот, кто знает. Нужно улыбаться, немного отпить воды и посмотреть, кто что делает с третьими приборами, - поясняет Барбара Ронки делла Рокка. - Хуже выглядеть неестественным, нежели сделать какую-то ошибку. Главное - естественность.

Учить челябинцев хорошим манерам на итальянский лад решили впервые. В рамках недель итальянской кухни, проводимых во всем мире.

- Это инициатива посольства Италии, которая второй год подряд организует одну неделю в конце ноября, когда в разных городах мира есть некий фестиваль. И начинает некое продвижение настоящей итальянской кухни, итальянских продуктов, - говорит Антонио ПИККОЛИ, почетный консул Италии в Челябинске.

Вместе со специалистом по этикету на Южный Урал приехал известный шеф-повар, который раскрыл секреты приготовления итальянских блюд. Присоединился к фестивалю и один из кинотеатров, в котором прошел фестиваль итальянских комедий «Кино на блюде».

Юлия Анфалова, Василий Швачко, СТС - Челябинск